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E' stato un pittore, storico dell'arte e poeta italiano. Studiò pittura a Bologna con Lorenzo Pasinelli. Nella prima decade del XVIII secolo fu uno dei membri fondatori dell'accademia degli artisti a Bologna, nota come Accademia Clementina.
Scrisse molte opera, comprese poesie. Tra i suoi scritti una guida per i giovani pittori: Avvertimenti per l'incamminamento di un giovane alla pittura. È anche autore di una biografia sul suo amico e pittore Giovan Gioseffo Dal Sole. Il fratello Francesco Maria, fu un filosofo. Il figlio Eustachio Zanotti fu un noto astronomo e matematico (1709–1782). Tra i suoi allievi ci fu Ercole Lelli, noto per i soui studi anatomici in cera.
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